镇江香醋的整合空间巨大

    从产品层面上来看，镇江香醋品牌产品主要表现出以下两大特点：
    一是产品同质化现象较为严重。由于镇江香醋企业大多沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，且低成本、低门槛、消费周期长、生产厂商片面对产量过度追求，使得整个行业产品同质化现象突出，即使一些老字号与新品牌之间也无太大的差异。
    二是部分镇江香醋品牌开始追求产品的创新。这部分企业致力于发现消费者需求和满足各层次消费者的核心需求，在细分市场的基础上，进行精准市场定位，研发出具有明显创新特征的产品，如技术创新型镇江香醋：自吸式深层发酵的香醋、三遍发酵的香醋、生物数控技术的香醋；添加物创新型镇江香醋：银杏醋、苦荞醋；用途创新型镇江香醋：凉拌醋、饺子醋、保健醋、美容醋等。
    创新是产品细分化的内在驱动力。虽然镇江香醋具有低成本、低门槛、低附加值、消费周期长的显著特点，但是为了迎合消费者需求，部分镇江香醋生产商逐步从粗放式营销向精细化管理发展，其中产品的细分化表现尤为突出：产品功能细分化、产品包装细分化、产品卖点细分化和消费人群细分化。

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