镇江香醋位于四大名醋之首 华丽转身

由于供给端的原材料及需求端消费者饮食习惯等因素，我国食醋行业已形成“四大名醋”的格局：山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋及福建永春老醋。山西区域盛产高粱且消费者口味偏重，因此老陈醋脱颖而出；华东地区水稻丰盛且消费者饮食清淡，因此镇江香醋取得发展；西南地区丰产小麦，因此以麦麸及药曲为主料、酸甜兼具药用价值的保宁醋得到消费者认可；东南地区相比于其他地区而言纬度更低气候更偏炎热潮湿，因此口味寡淡略带一点甜味的永春老醋更具市场。
镇江香醋是“四大名醋”之首的代表，国内醋业格局和恒顺醋业的现状，从区域分布来看，四大名醋中，以水塔、紫林、东湖为代表的山西老陈醋主要覆盖北方地区；镇江香醋主要覆盖华东地区；四川保宁醋主要覆盖川渝等西南市场；永春老醋主要覆盖东南沿海。“四大名醋”均受限于各地食醋口味差异较大，尚未充分全国化，排名前列的醋企均只是在大本营市场做大，呈现区域龙头割据的竞争态势。
四川保宁醋和福建永春醋整体规模较小，镇江香醋的主要竞争对手是山西老陈醋，而山西老陈醋内部竞争激烈、市场份额分散，容易被占领。镇江香醋毛利率一直处于上升趋势，高端醋毛利率在50%以上，其营收占比提升。除此之外，消费者对于食醋价格的提升不敏感，这也就为食醋企业提价提供了前提条件。从费用端来看，镇江香醋近年来销售费用率水平维持在20%左右，同时，管理费用逐步下降到。
山西老陈醋产于清徐县，为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫，食而绵酸，香味醇厚，回味绵长，而受到消费者青昧。“保宁醋”有近400年历史，是中国四大名醋之一，但在中国四大名醋中，“保宁醋”的生产规模和经济效益却被远远抛在后面。以中国四大名醋为代表的国内食醋知名明末清初，与镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。