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200年恒昇
提到香醋酿造，镇江香醋驰名全国，而提到镇江香醋的酿造历史，丹阳访仙的"恒升"首屈一指，其成名史丝毫不逊色于全国闻名的镇江"恒顺"。
现有资料表明，早在1800年，嘉庆五年，“恒升”酿酒槽坊即已诞生，比镇江“恒顺”还要早25年。在202年的风雨历程中，“恒升"这块老字号招牌始终屹立，岁月的洗礼给她带来多次新生，越发熠熠生辉。
1939年年底前，新四军一支队司令员陈毅和王必成、邱东平等革命前辈视察丹北抗日根据地，来到了访仙桥古镇。为了表示对抗日爱国将领的尊敬和爱戴，恒升人从地下深处挖出一坛陈了十年以上的酒，送到席上。陈老总接连干了三大饭碗，每干一碗，都大呼一声："好酒！"次日，陈老总亲自去恒升视察了一番，对恒升人进行了热情的鼓励，并在作坊内的大石磨上，铺上宣纸，即兴挥毫，写了一幅中堂，这在当地传为一段佳话。
“恒升酱醋”有过飞速发展，也曾陷入过低谷。但是，恒升人一直坚持传统工艺酿造。操作上要求细致严格。选用原料考究，以镇江地区盛产的糯米为主要原料，通过蒸饭、制酒、制醅、淋醋、煎醋、储存6大过程，40多道工序，历经200余天。2006年，“恒升”被列为江苏“百年老店”，2008年，恒升香醋酿造技艺被列入镇江市非物质文化遗产保护名录。
恒升，这家百年老字号企业正得到发扬光大，
成了丹阳人民的金字招牌。
2015年，恒升酿造可谓"三喜临门"，先是被江苏省人民政府和省商务厅审核认定为"江苏老字号"。
随后，省政府、省文化厅公布恒升香醋酿造技艺为"江苏省非物质文化遗产"。
镇江市政府和商务局又公布恒升为首批"镇江老字号"，举行了隆重的授牌仪式。
醋是烹调时常用的调味品之一，具有较强的除腥解腻功能，并能增加菜肴的鲜味和香味。还具有压成提鲜作用，因此，可以刺激体内消化液分泌，增加食欲。在烹制菜肴时加入适量的醋，有益健康。